Guiso de lentejas al disco

Ingredientes (4 porciones):

• Lentejas: 1 taza grande
• Chorizo colorado: 1 entero
• Panceta ahumada: 200 grs
• Cebolla: 1 grande
• Ají Rojo: 1
• Ají verde: 1
• Choclo amarillo: 1 lata
• Tomate natural: 1 redondo o 2 peritas
• Ciboullette o cebolla de verdeo: para decorar
• Queso parmesano o queso fresco para servir

Pone a rehogar cebolla con ají rojo/verde. Cuando se este dorando, agregar la calabaza cortada en cubos de 1x1 cm y dorar.

Luego agrega al rehogado 2 cubos de caldo de verduras y revolver.

Poner a hervir las lentejas aparte. Cuando estén caso listas apaga el fuego y conserva las en el agua

Agregar la panceta y el chorizo colorado

Abrir una lata de tomate natural la abrís y cortas los tomates dentro de la lata con un cuchillo y se lo tiras adentro.

Agregar una lata de choclo amarillo, condimentar con sal pimienta pimentón ají molido y laurel

Y cuando esta casi listo, agregar las lentejas con una espumadera y un poco de agua de las lentejas

Apaga el fuego y dejar reposar un poco antes de servir

Agrega queso rallado y listo

Si te gusta decorar un poquito de ciboullete picada finita o cebolla de verdeo la parte verde queda bueno. 

Emplatar en cazuela de barro.