Lomo al Strogonoff

Esta receta la obtuve de un pequeño libro que compré por recomendación cunado me inicié en el uso del disco de arado para cocinar.

Ingredientes
1,5 Kg de Lomo de Ternera
2 cebollas
200 grs de champignones
2 cucharadas de manteca
1/2 taza de harina
1 vaso de vino blanco
1 taza de caldo de carne o verduras
100 cm3 de crema de leche
2 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta


Preparación
Inicialmente se corta el lomo en pequeños trozos, salpimentar y pasar por la harina.
Cortar las cebollas en brunoise.
Cortar los champignones en cuartos.
Luego calentamos el disco de arado bien caliente, y ponemos la manteca a derretir, conviene agregar un poco de aceite de oliva para que la manteca no se pegue.
Dorar los trozos de carne en el disco y retirar.
 y dorar en el mismo jugo que quedó de dorar la carne hasta que estén transparentes. Incorporar el vino blanco al rehogado, dejar evaporar un poco el alcohol y agregar el caldo.
Este punto es a gusto, a los que les gusta la salsa más líquida pueden dejarlo reducir menos, y a los que les gusta más espesa dejarlo más tiempo. Ojo que si lo dejan pasar puede ponerse muy espeso y resulta pesado al comerlo, no olviden que le pusimos harina a la carne y esto hará más espesa la salsa luego.
Agregar los champignones a la cocción y dejar 5 o 10 minutos, no más porque pueden achicarse y hasta romperse mucho.
Luego agregar los trozos de carne previamente dorados, la crema de leche, y la mostaza.